[GNAM] Pasta c' 'u pisci spata.

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

Pasta c' 'u pisci spata (pasta con il pesce spada).

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta tipo gramigne (o
caserecce, o sedani), 200 gr di pescespada in due fette
2 piccole melenzane, 400 gr di pomodoro a pezzetti, olio evo, un
mazzetto di menta, due spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina, 1
piccola cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e peperoncino.


Preparazione:
Tagliate il pescespada a dadini, infarinatelo e soffriggetelo con la
cipolla. Appena e' dorato unite il vino e cuocete fino ad
evaporazione. Spegnete il fuoco e conservate il sugo. Tagliate la
melanzana a dadini, mettetela in acqua e sale per circa 10 minuti,
quindi scolatela, asciugatela e friggetela. Aggiungete ora il pomodoro
tagliato a pezzetti, salate, pepate, tagliuzzate la menta e
aggiungetela e fate cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco
basso. Aggiungete le melanzane fritte ed il pescespada con il sugo
precedentemente preparato. Cuocete la pasta e unire il condimento. 

Ciao.
Sergio.