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Re: arrosto di coniglio




"dianne carroll" <dianne.carroll@btinternet.com> ha scritto nel messaggio
news:97jjv7$3m4$1@uranium.btinternet.com...
> Sono anni che cerco una bella ricetta casalinga per fare l'arrosto di
> coniglio. [cut]

Semplice: parti da un coniglio eviscerato e ben pulito, fodera l'interno con
delle strisce sottili di lardo e/o pancetta, e riempilo di un battuto di
aglio prezzemolo e pomodoro secco. Quindi cuci l'apertura,  sistemalo in uno
spiedo di girarrosto e cuocilo lentamente su braci di legni aromatici avendo
cura di fargli colare sopra del grasso di maiale.

Sistemando all'estremita' di uno spiedo,  involto in carta paglia un pezzo
di lardo buono, e dando fuoco alla carta, come il grasso cola, fallo cadere
sul coniglio in modo da non far seccare troppo le sue carni, ed in ultimo
sala bene il tutto. Se non hai del fuoco e lo fai al forno con il
girarrosto, taglia delle strisce sottili di lardo e sistemale sopra il
coniglio, circa a meta' cottura, usando dei semplici spilloni.

I tempi di cottura cerca di valutarli ad occhio usando uno spiedino come
sonda, ma direi un ora o poco piu'. Un buon arrosto va seguito con tanto
amore, magari in compagnia di un buon bicchiere di vino nero e delle
chiacchiere di tanti amici.

Saluti.

Umbo.
--
....Se tu credi che il mondo sia piatto
allora sei arrivato alla fine del mondo...

(Area)