Re: [GNAM] Confettura di arance con scorzette

[anais62@nin.net (Anais)]

PMF <fabbri@spbo.unibo.it> wrote 

>Riposto, giacche' a fine stagione il prezzo delle arance cala, la mia
>vecchia ricetta per la marmalade, sperando che sia di utilita' a
>qualcuno
>

Provero sicuramente la tua ricetta, se c'e' una cosa che adoro e' la 
marmellata di arance ^__^

Anche io la faccio in questa stagione, non solo le arance o portogalli come 
li chiamaiamo a Napoli, costano meno ma sono anche piu' dolci.

Io la faccio in modo diverso... ma la mia ricetta e' assolutamente 
empirica, variata negli anni a forza di farla e rifarla... per cui 
prendetela per quello che e'^___^

Per prima cosa prelevo striscioline sottili di scorzetta con l'attrezzo 
apposito che fa risparmiare un sacco di tempo e le faccio bollire cambiando 
l'acqua per tre volte.
Intanto premo le arance e ne raccolgo il succo (avendo cura di pesarlo)e i 
semi, questi ultimi li chiudo nel tulle e li metto a bollire insieme al 
succo e a una mela tagliata a pezzetti.
Semi e mela sono ricchi di pectina e facilitano la gelificazione.
Ridotto che sara' il succo aggiungo le scorzette e 700 gr. di zucchero per 
chilo di succo, lascio bollire per non piu' di 30 minuti e invaso nei 
barattoli.
Chiudo questi ultimi e li capovolgo in modo che la marmellata bollente 
sterilizzi anche anche i coperchi e il giorno dopo metto in dispensa.
Comincio subito a consumarla e regalarla.
L'uso preferito e' nello yogurt al mattino, sulle crostate o nel danubio 
blu... ricetta che mi riprometto da tempo di postare ^__^

-- 
Anais VSİ

Ma tu stai alla finestra e ne sogni, quando giunge la sera (Franz Kafka)