[GNAM medioevale]: Funghi saltati alle spezie

["jaelle" <jaelle@virgilio.it>]

Ingredienti
500 g di funghi selvatici o di champignons
1 cipollina
olio di oliva
un pizzico di pepe appena macinato
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di noce moscata appena grattugiata
2 pizzichi di coriandolo in polvere
sale

Mondare e lavare i funghi. Se sono grossi tagliarli in due o quattro parti.
Cuocerli in acqua bollente per 10 minuti e scolarli con cura.
Frattanto tritato fine la cipolla e farla sciogliere in un filo d'olio.
Aggiungere i funghi e rosolarli per qualche istante a fuoco vivo. Salare e
aggiungere le spezie; abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per una
quindicina di minuti. Sorvegliare la cottura e mescolare di tanto in tanto
e, quando sono ben dorati, servire.


--





_________________

"Cantano con la voce delle acque e della valanga, degli alberi che le
ammantano e del vento, che accarezzandone i fianchi intona accordi pił
gravi, pił lievi, ma mai dissonanti, segue le vette e le valli salendo di
ottava, curiosa arpeggiando nel tormento dei seracchi, si incunea nei
canaloni con tono crescente, lasciando l'eco di una mutevole nuvola bianca
che danza sopra la cima - e adagio svanisce - con la lievitą di un sospiro."

La roccia incantata - Michele Vacchiano - Ed. Il Capitello


Elena Pollo
Biella - Italy
e-mail  jaelle@virgilio.it
http://www.giocondo.simplenet.com/iaf/elenapollo.htm
http://web.tiscalinet.it/elenapollo
_________________