GNAM: Gramigna con Salsa di Ricotta e Tartufo Nero

[Modron <modron@libero.it>]

Salve a TUTTI,
oggi ho avuto della gente a casa per una cena improvvisata... si
trattava di persone un po' snob che parlano di cocktail dalla Sig.ra
Tizia e party dalla Sig.ra Sempronia e, non avendo un granché (beh, da
vedere sempre in una certa ottica) in dispensa e in frigorifero, ho
pensato di offrire loro il mio tesoro tartufo ben stivato e quindi ho
deciso di metterlo in bella mostra per un buon primo...
A dire il vero non si tratta di una mia invenzione, infatti ho
assaggiato il piatto in questione (preparata con diverso tipo di pasta)
qualche mese fa in un posticino nel pesarese... spero vi piaccia!

Gramigna con salsa di Ricotta e Tartufo Nero

- Ingredienti:
400 gr. di pasta tipo gramigna, 200gr. di ricotta fresca, 200ml. di
crema di latte, 60gr. di burro, tartufo nero, cannella, noce moscata,
cognac, sale e pepe bianco.
Impastare la ricotta con la crema di latte, poi salare e aggiungere il
burro. Mettere il composto in una padella, poi mescolando senza
interruzioni, spargere una buona dose di tartufo grattugiato, un pizzico
di cannella, noce moscata e il pepe, quindi aggiungere la pasta e un
bicchierino di cognac. Mantecare e aggiustare di sale se necessario.
Volendo si può terminare il piatto con delle lamelle di tartufo per
guarnire e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Buon Appetito!