GNAM -Sempre fiori di zucca

["Iaia" <c.cinquilli@emmeciquadro.it>]

Visto che giorni fa si parlava di fiori di zucca domenica sera li ho provati
cosi':

soffriggo cipolla rossa e un po' di scalogno con olio evo, nel frattempo
pulisco i fiori e li taglio a striscioline di 1cm. Quando il soffritto e'
bello che dorato aggiungo i fiori e li faccio appassire, sfumo con vino
bianco (avevo sottomano una bottiglia di tocai, non so se sia il migliore
per questa preparazione ma mi rifiuto di unsare il vino in brik per
cucinare) lascio sobbollire fino a che non si asciuga un po', non troppo
secco pero'.

Mentre la padella mi ubriaca dei suoi vapori alcoolici preparo gli 'gnudi.
Veloci, buoni e di bell'effetto... ma non so se in altre parti d'Italia si
chiamino cosi'.

Metto in una bella pentola grande l'acqua salata e quando bolle metto pochi
'gnudi per volta a cuocere, togliendoli via via che salgono a galla. Appena
messi sul vassoio li cospargo di sughetto di fiori di zucca e alterno gli
strati.

Alla fine una spolverata di formaggio grattugiato e via a tavola.

I commensali hanno apprezzato.

Per seondo arista farcita con patate arrosto alla menta e insalata mista
(lattuga radicchio insalata di campo ecc.)

Un bacione, IAIA