* Gnocchetti verdi con ricottina affumicata al fumo di ginepro...

["RoDante da Fano" <roberto@rodante.it>]

Gnocchetti verdi con ricottina affumicata al fumo di ginepro, concassè di
pomodoro e basilico

Preparo degli gnocchi di patate con incorporata una purea di spinaci
lessati, strizzati e passati nel cutter per ottenere una purea... li
condisco, una volta cotti, con dei cubetti di ricottina al fumo di ginepro
ed olio buono, saltandoli in padella... a parte preparo alcuni pomodori
rossi e sodi, spellati e svuotati dei semi, che poi taglio a piccoli
cubettini... in un padellino metto un po di olio buono e uno scalogno
tritato finemente, metto dentro il pomodoro ed alcune foglie di basilico
spezzate... scaldo per bene e copro il fondo del piatto, mettendo poi sopra
gli gnocchetti gia conditi... un filo di olio e alcune foglie fresche di
basilico e vvvvaiiii!!!

RoDante
Il Cuoco di Esperya