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Re: [OT?] scarto sul pesce



>
> Proprio ieri vedevo al banco del pesce un grosso fegato di pescatrice,
> sembrava quello di un mammifero di buona taglia, solo di un colore
> molto piu' pallido.
> Avete un'idea di cosa ci si faccia?

chi ha partecipato al CCRN di Loreto 98 sa BENE cosa ci si fa...

su google, thread: *CCR Di loreto...(la ricetta)....

Estrai da una coda rospo un bel fegato, lo spurghi per poco in acqua
corrente, lo asciughi; prepara 8 scampi medi; in una sauteuse ( padella per
saltare) metti dello scalogno, diciamo 1 bel cucchiaio, tritato, con
dell'olio buono, insaporisci e fai sudare, unisci gli scampi ed il fegato di
pescatrice, cuoci per 3-4 minuti da una parte, gira il tutto, altri 3-4
minuti, aggiungi un pochino  di quella magia che  il sale di RoDante,
flamba con buon brandy, generosamente, cuoci altri 3-4 minuti aggiungendo un
pochino di acqua se serve....
chiama alcuni amici che "casualmente" passano da quelle parti, dividi il
fegato in piccoli bocconcini, alcuni bocconi di pane, con le dita si prende
il tutto, in piedi, un calice di quello buono, freschissimo e bianco.....
questo il racconto....
per chi c'era  stata poesia pura.....

ecco la differenza tra la poesia ed il racconto....

--
RoDante da Fano

" la storia  maestra di vita, ma la vita non  maestra di storia...."