GNAM Intingolo del vignaio

["jaelle" <jaelle@virgilio.it>]

poco tempo fa c'era un msg che chiedeva di una cosa simile, credo. ho
trovato la ricetta su di una rivista....copio e incollo spudoratamente! ma
prima o poi la provo!:)

per 4 persone:
200 gr di passata di pomodoro
40 gr di pancetta
un quarto di vino rosso
1 costola di sedano
3 rametti di rosmarino
1 rametto di salvia
1 foglia di alloro
1 cipolla piccola
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di menta
1 rametto di maggiorana
qualche stelo di erba cipollina
3 cucchiai di olio EVO
sale
pepe

Mondate le verdure e gli aromi. Tritate insieme cipolla, sedano, salvia e
rosmarino. A aprte tritate prezzemolo, menta e maggiorana. Non tritate
l'alloro! risulterebbe amarognolo!
Tritate la pancetta in modo da ridurla poltiglia. Trasferitela in padella
con l'olio e fatela tostare, aggiungete il primo trito e soffriggete a fuoco
dolce per un po'. Bagnate con il vino, che farete sfunare per un terzo,
unite il passato di pomodoro, la foglia di alloro, e fate cuocere a lieve
bollore finchč il sugo si addensa.
Salate, pepate, quindi unite il trito di prezzemolo, menta e maggiorana, pił
l'erba cipollina tagliuzzata e cuocete per altri 2 minuti.
Prima di servire togliere la foglia di alloro.

Questo intingolo lo consigliano per insaporire fagioli lessati, carni lesse
affettate, insieme con pezzetti di salsiccia.

spero sia quello che cercavano!
ciao
elena

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"Cantano con la voce delle acque e della valanga, degli alberi che le
ammantano e del vento, che accarezzandone i fianchi intona accordi pił
gravi, pił lievi, ma mai dissonanti, segue le vette e le valli salendo di
ottava, curiosa arpeggiando nel tormento dei seracchi, si incunea nei
canaloni con tono crescente, lasciando l'eco di una mutevole nuvola bianca
che danza sopra la cima - e adagio svanisce - con la lievitą di un sospiro."

La roccia incantata - Michele Vacchiano - Ed. Il Capitello


Elena Pollo
Biella - Italy
e-mail  jaelle@virgilio.it
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