*GNAM* PASSATELLI TOSCANI

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

Si parla sempre di quelli romagnoli ma anche da noi si fanno i passatelli,
anche se sono diversi.
La cucina romagnola e toscana, data la vicinanza, spesso ha dato origine a
varianti e piatti simili tra loro.

**PASSATELLI TOSCANI**

300 g spinaci
100 g farina
100 g parmigiano
20 g burro
2 uova
noce moscata
sale
pepe
brodo

Si lessano gli spinaci con la sola acqua che resta sulle foglie dopo il
lavaggio poi, con la lunetta, si tritano ben benino (meglio aggiungere una
passata di minipimer) tanto da diventare una poltiglia.
Si impastano gli spinaci con la farina, il formaggio, il burro ammorbidito,
le uova, sale e pepe e noce moscata.
Si lavorano piuttosto a lungo.
Alla fine si prende uno schiacciapatate o l'attrezzo per i passatelli e si
schiaccia l'impasto facendolo cadere direttamente nel brodo che bolle.
Dopo pochi minuti sono già pronti e si servono con una spolverata di
parmigiano.

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Ciao  da ---> Benedetta

La libertà di coscienza è un diritto naturale, antecedente e superiore a
tutte le leggi e Ie istituzioni umane: un diritto che non fu mai dato dalle
leggi e che le leggi non possono mai togliere.
                               John Goodwin