Ricettina!!!

[Armando Grimaldi <grimaldi@cs.tin.it>]

Parlando in precedenza di senape, mi e' venuta in mente questa ricetta
che ho inventato giustapponendo due ricette diverse e operando un po' a
gusto mio.

E' una ricettina fresca fresca, adattissima a questi giorni d'estate.

E' un'insalata. Non so come chiamarla, ma tanto sono sicuro che a furor
di forum d'ora in avanti verra' chiamata Insalata AG :-)

Ingredienti (per circa 2 persone, al solito le quantita' sono ad
occhio):

o Un cespo di lattuga
o Una mozzarella (di bufala va benissimo, in mancanza anche un buon
fiordilatte va bene) - diciamo 200 g.
o Salmone affumicato, 100 g (io di solito uso lo scozzese, ma va bene
anche il norvegese, o addirittura le rigaglie)

Questo per quel che riguarda la "sostanza". Per condirla serve:

o Il succo di un limone (di piu' se i limoni che usate sono "arrognati"
:-)
o Un cuchiaino (abbondante, nel mio caso) di senape (io uso la dolce. Se
volete usare quella forte lo fate a vostro rischio e pericolo - non
voglio sapere niente!)
o Olio (qb, come si suol dire)
o Sale (qb anche qui)
o Un pizzico di paprika
o Una spolverata generosa di pepe macinato al momento

Procedete in questo modo. Lavate l'insalata, tagliate a striscioline non
troppo lunghe il salmone ela mozzarella a dadini. Fatto? bene, allora
spremete il limone in un bicchiere e versateci il cucchiaino pieno di
senape e girate fino a che la senape si e' ben amalgamata col limone.
Quindi aggiungete il sale, la paprika, il pepe e l'olio fino a quando la
salsetta non sara' della quantita' per voi giusta, e continuate a
mescolare in modo che l'olio si mescoli bene (se la fate riposare troppo
a lungo l'olio tende a separarsi, ma un paio di girate di cucchiaino
rimettera' tutto a posto).

Direi che a questo punto il resto e' banale. Sistemate l'insalata come
preferite, io faccio uno strato d'insalata, poi la mozzarella, poi un
altro strato di insalata, poi il salmone e termino ancora con
l'insalata, poi condisco con un 3/4 della salsa e giro il tutto (ma
allora perche' hai fatto gli strati se poi mescoli tutto? mah, cosi',
per perfezionismo), servo a tavola e dopo aver fatto le porzioni chi
vuole condisce ulteriormente.

Finito. Ciao.

--AG