Re: consiglio "secondo freddo"

["Franca Traversa" <f.traversa@osra.it>]

"Miliuccio" <middiuzzo@yahoo.com> ha scritto nel messaggio
news:9ic7i9$pd8$1@fe1.cs.interbusiness.it...
> "Franca Traversa" <f.traversa@osra.it> ha scritto nel messaggio
> Vada per le uova.
> Adesso se mi posti la ricetta potrei anche arrivare a provare forti
> emozioni.
> grazie


La ricetta è molto semplice. Premesso che le uova le abbino alle zucchine
(sempre in carpione), si fa così:
pulire, lavare, e tagliare in quattro (per il lungo) le zucchine. Friggerle
in olio evo, scolarle, metterle in una terrina.
Finite le zucchine è la volta delle uova, facendo attenzione a non rompere
il tuorlo. Metterle nella terrina sopra le zucchine.
Buttare nella padella abbondante salvia, cipolla affettata, spicchi d'aglio,
qualche foglia di alloro, qualche rametto di rosmarino. Io ci metto anche
della menta perchè l'adoro. Dopo un paio di minuti buttare una mistura di
aceto di vino rosso (pensa che noi utilizziamo ancora la "madre" che mio
nonno buonanima si procurò eoni orsono) e vino bianco: la proporzione usata
da noi è di due bicchieri d'aceto per uno di vino.... depende (da gusto,
potenza dell'aceto ecc.) Fare sobbollire il tutto qualche minuto (il tutto
deve restringersi un po' e perdere il colore vivo dell'aceto ) Filtrare il
carpione (in pratica metti un tovagliolo dentro un colino da riso,  il
liquido passa le erbe restano) nella terrina contenente le zucchine e le
uova, far raffreddare, mettere in frigo per almeno un giorno prima di
consumare. Il tutto si conserva (se resisti alle scarpette! pensa che da
piccola mi alzavo di notte per pucciare il pane nel carpione direttamente
nella terrina...... solo che mamma se ne accorgeva dalle briciole che ci
lasciavo dentro e mi sgridava !!!! :-)))) per almeno una settimana.
Ciao e buona cena.
franca