[Gnam] Pasta speck, vongole e zucchine

[JoE <giovanni.bossi@prometeia.it>]

M'e' sovvenuta un'altra ricettena per chi cercava ricette da fare con
le zucchine dell'orto, che non ricordo piu' se ho copiato da ihc o da
qualche altra parte. Comunque, servono delle vongole veraci fresche da
far ben spurgare dalla sabbia in acqua salata e poi da far aprire in
padella sole solette (io quelle che rimangono chiuse le butto... mi
spiace tere', ma quelle rare volte che ho mangiato dei valvi rimasti
chiusi mi e' venuto da sputarli). Poi del speck a striscioline, da far
saltare in padella con pochissimo olio. A questo si aggiungono delle
zucchine a cubettini (scegliete voi su brunoise o concasse' :PPP), da
far giusto scaldare che devono rimanere ben croccanti. Si fa bollire
della pasta corta, la si butta in padella con le zucchine e le cozze,
si fa saltare un minuto tutto insieme e si serve. A me piace anche con
un po' di parmigiano...

JoE