Re: S.O.S. Branzino

["gi" <gsassa@tiscalinet.it>]

Didy <didy58@libero.it> wrote in message
DLP57.3793$8M2.151169@news.infostrada.it...
> Premesso che a me il pesce proprio non piace, ho qualche possibilità di
> riuscita, per una ricetta di branzino?
> Potreste postarequalcosa di semplice ma 'buonolostesso'?
> Fra l'altro vorrei farlo 'stasera.....
> Grazie e ciao
> Didy
Personalmente uso branzinetti da circa 2 etti e mezzo cadauno per persona;
li utilizzo interi cioè con la testa e la coda. Ovviamente vanno puliti
dalle interiora e squamati per bene, ma questo qualsiasi pescivendolo lo
fa', anche negli ipermercati.
Quindi ben lavati e altrettanto ben asciugati, dentro e fuori, inizio con
aumentare il taglio ventrale del branzino in modo da poterlo insaporire
meglio all'interno.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200 gradi, mentre il forno
si scalda, salare e pepare (moderatamente) e spolverarlo con del timo, solo
all'interno avendo cura di farlo sulle due parti,  aromatizzarlo
introducendo sempre all'interno una fogliolina di salvia e un piccolo
ramettino di rosmarino.
Quando il forno a raggiunto la temperatura, provvedere a ben salare i
branzini all'esterno e da ambo le parti, adagiarli sulla piastra da forno
già calda, oppure ancora meglio sulla carta da forno che si appoggerà sulla
piastra, riempire la piastra con patate tagliate a cubetti non troppo grossi
e salate, se si vuole si può aggiungere una zucchinetta tagliata a fettine e
qualche, non troppi, pomodorini ciliegia tagliati a metà, provvedere a fare
un discreto, non esagerato, giro d'olio sulle verdure e sui branzini e
infornare alla stessa temperatura cioè 200 gradi per 30/35 minuti, non
oltre.
Togliere la piastra e servire i branzinio interi con il contorno delle
verdurine.
E' più lungo a descriverlo che a farlo.
Gi