[Gnam] Torta salata alla trota e champignons (was Re: un bimbo cresciuto che non mangia pesce)

[JoE <giovanni.bossi@prometeia.it>]

Questa roba non la cucino piu' da tempo (per cui non picchiatemi :PPP)
ma sono sempre riuscito a farla mangiare a tutti quelli che di solito
non gradiscono il pesce.

Allora, prendo una bella trota ogni 4 persone, e le faccio bollire in
una pescera con acqua, un mazzetto guarnito, cipolla, carota, pepe,
sale e un bicchiere di vino bianco. dopo dieci minuti ritiro la
pescera dal fuoco, sfiletto le trote e se le persone che devono
mangiare la torta sono proprio irrecuperabili sminuzzi i filetti,
altrimenti li lascio interi. Nel frattempo pulisco gli sciampignon, e
li faccio saltare in padella con aglio, olio, prezzemolo, sale, pepe e
vino bianco. Filtro il fumetto di trota, e faccio sciogliere del burro
in un pentolino, ci aggiungo della farina (circa 50g di burro e 50g di
farina ogni mezzo litro di fumetto) setacciata e mescolo bene,
aggiungendo poco a poco il fumetto. Prendo una teglia rettangolare
abbastanza grossa, imburro e ci dispongo un foglio di pasta sfoglia,
spalmo con la besciamella di pesce, metto uno strato di funghi, uno
strato di filetti di trota sminuzzati o no, e poi riparto con la
besciamella. Chiudo il tutto molto bene con un altro foglio di
pastasfoglia e cuocio in forno a 200-220 gradi per una ventina di
minuti o giu' di li'.

Se vuoi nascondere proprio il sapore di trota, prova a usare una
besciamella normale e non di pesce.