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Re: * Mozzarella di bufala con mousse di pomodoro...



confettato...!
>
> Mi sa che Rodante ha avuto gli incubi, stanotte; gli sarÓ comparso in
sogno
> Vissani...
> ;-)
> Giampiero

assolutamente no... ;-)))

prendo dei san marzano rossi e sodi... li spacco in 4 dopo averli pelati,
tolgo semi... i filetti ottenuti li adagio su carta da forno, su una
p'lacca... la sera metto il forno a 65 gradi circa, dentro i pomodori, il
forno aperto di mezzo cm con uno straccio, lascio fino al mattino... ne
ottengo dei filetti asciutti ma morbidi, che uso per guarnire piatti...

RoDante