gnam Cappelle di porcini in casseruola

["luigi" <luigicorte@allegroassai.com>]

Far insaporire nel burro 1 gambo di sedano e una cipolla tagliati a dadini
(brunoise), aggiungere 200 g di zucchine ugualmente preparate. Togliere i
gambi ai porcini e tagliarli a lamelle, aggiungendoli alle verdure in
cottura. Preparare le cappelle togliendone una parte dell'interno. Preparare
una dadolata di pomodori, levando pelle e semi, e distribuirla sul fondo di
un tegame.
Alle verdure unire un cucchiaio di parmigiano, foglie di prezzemolo tritato
e aggiustare di sale e pepe, e quindi riempire le cappelle che vanno poi
disposte sui pomodori. Completare con un filo d'olio. Cuocere per un 20
minuti, incoperchiato e a fuoco basso. Prima di servire ancora una spruzzata
di prezzemolo tritato.
Rispetto alla ricetta originale ho tolto un paio di ingredienti che  secondo
me avrebbero coperto eccessivamente il sapore dei funghi. Cosė infatti č
venuta bene.

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