* Torta di radicchio e gamberi

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAconsy.it>]

Questa ricetta me la tengo in caldo da parecchio, ma non l'avevo
ancora provata perche' ho un dubbio sulla preparazione, che indichero'
con un ****

TORTA DI RADICCHIO E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta frolla fine
4 cespi di radicchio di Treviso
200g di ricotta
100g di parmigiano 
1dl di panna fresca
12 gamberi grossi
2 uova
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
sale, pepe

pulire i cespi di radicchio e tagliarli in 2 o 3 parti in senso
verticale. Lavarli e sgocciolarli bene.

Scaldare in una larga padella antiaderente l'olio e l'aglio,
aggiungere il radicchio e rosolarlo a fuoco vivace per qualche minuto.
Salare e pepare, poi coprire la padella e lasciar stufare per 7/8
minuti.

Sgusciare i gamberi, eliminare il filetto nero sul dorso e lavarli
sotto acqua corrente. Srotolare la pasta, rivestirne con la sua carta
la tortiera e bucherellarla con una forchetta.

Grattugiare il parmigiano, aggiungerne meta' alla ricotta in una
ciotola: unire meta' della panna, un po' di pepe e lavorare il
composto con un cucchiaio.

Trasferire il compo il composto nella tortiera, pareggiare la
superficie, distribuirvi il radicchio, i gamberi (**** CRUDI?????) e
ripiegare i bordi.

Cuocere la torta in forno gia' caldo per 20 minuti.

Sgusciare le uova in una ciotola, unire il parmigiano rimasto, la
panna e un pizzico di pepe. Togliere la torta dal forno, versare il
composto e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Servire calda.

E con questo buona serata :)

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