* plum cake salato al prosciutto e olive

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAconsy.it>]

questa cosa salata mi attizza e non poco....

PLUM CAKE SALATO AL PROSCIUTTO E OLIVE

Ingredienti per 4 persone

200g di prosciutto cotto, tagliato in una sola fetta
50g di olive verdi
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio EVO
4 uova
50g di fiore sardo
100g di gruyere
150g di farina bianca
1 bustina di lievito per torte salate
burro
sale, pepe

Per servire
1 scatola di pomodori pelati
3 cucchiai di olio
1 cipolla piccola
6 foglie di basilico
sale, pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, rosolarla nell'olio senza farla
colorire, unire poi i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta,
sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco medio per 30 minuti, in ultimo
unire il basilico e togliere dal fuoco.

Grattugiare il gruyere e il fiore sardo.

Sgusciare le uova in una ciotola, unire l'olio e il vino bianco e
battere con la frusta a mano, poi incorporare la farina setacciata al
lievito e battere finche' si ottiene un composto omogeneo.

Tagliare a cubetti il prosciutto cotto, dopo averlo privato del
grasso, snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Unire i due
ingredienti al composto di uova e formaggio, salare e pepare.

Mescolare bene e trasferire nello stampo da plum cake imburrato e
infarinato.

Pareggiare la superficie e cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 45
minuti. Controllare la cottura con un lungo stecco di legno, che
dovra' uscire asciutto.

Sfornare il plum cake su un piatto, lasciarlo intiepidire un poco,
tagliarlo a fette e servirlo accompagnato con la salsa di pomodoro ben
calda.

SLURP!

ecco, mi è venuta fame di nuovo :-|

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