* tortine bretoni

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAconsy.it>]

Infrango il copyright delle dispense de Il piacere del formaggio, per
indicarvi un paio di ricette che hanno stuzzicato il mio palato, e che
provero' in settimana.

TORTINE BRETONI

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta frolla fine
500g di carote
3 uova
100g di fontina
100g di crescenza
30g di burro
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
noce moscata
sale, pepe

Preparazione

Pelare le carote, poi grattugiarle con la grattugia o con il mixer

Tritare finemente la cipolla, rosolarla con il burro, poi unire le
carote. Fare insaporire e aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, poi unire il prezzemolo tritato.

Grattugiare a scaglie la fontina.

Srotolare la pasta frolla, ritagliare 4 dischi e foderarci 4 stampini
da tortine (monodose), bucherellare il fondo con una forchetta,
spolverizzare di pepe, una grattatina di noce moscata, e un cucchiaio
di fontina grattugiata.

Lavorare in una ciotola la crescenza con un cucchiaio, unire meta'
della fontina grattugiata, 2 uova intere e un tuorlo.

Suddividere le carote negli stampi foderati di pasta, ricoprire con il
composto di uova e crescenza.

Cuocere in forno gia' caldo per 20 minuti, spolverare quindi con la
fontina rimasta e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Questa potrei provarla gia' domani... ma la prossima forse la
precedera'.

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