* melanzane candite

[peramela@inter.net.il (Miriott)]

L'altro giorno Gionatan mi ha portato un kilo di melanzane piccole
piccole e mi ha detto fammi la marmellata.
Io ho cercato un po' nei libri poi ho chiesto a Moshe (del ristorante
Eucaliptus accanto al nostro) mio caro amico e consigliere e ho fatto
le melanzane in confittura.
Ingredienti:
1k melanzane piccole viola
acqua per sbollentarle.
!k zucchero
1/4 bic acqua
succo di 1 limone
2 cucc radice di zenzero fresca
pepe nero in grani 
2 cortecce di cannella.
Procedimento:
Levare con movimento circolare le foglie sotto al gambo am non
reciderlo.(Si puo fare anche con le mani).
Bucherellare le melanzane con una forchetta in tutte le direzioni.
Far bollire l'acqua in una grossa pentola adatta a contenere tutte le
melanzane poi metterle e far bollire di nuovo per 3/4 minuti.Far
raffredare nell'acqua e scolare(naturalmente non ho avuto tempo di
aspettare le ho fatte raffredare su un vassoio).Tra l'altro l'acqua ha
acquistato un bellissimo colore blu smeraldo il blu diIHC?????Volevo
tenerla ma l'ho buttata.
Fare a fettine finissime la radice di zenzero col pelapatate.
Far bollire con attenzione lo zucchero l'acqua e le spezie. Mettere a
manciate le melanzane un po' per volta e far attenzione che lo
sciroppo bolla sempre, cuocere girando per 50/60 minuti imbarattolare
calde come per le marmellate meglio sterilizzare se non si tengono in
frigo.
A noi piacciono moltissimo stanno bene con un formaggio bianco poco
salato qui' abbiamo il formaggio di Zefad che va' benissimo.
 


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Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))