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[GNAM] Pollo aromatico nella pentola a pressione



Per far ricredere voi miscredenti che non vi fidate delle conquiste
della tecnologia, vi propino un piatticino sfizioso che sfrutta tutto
il vantaggio della pentola a pressione, vale a dire il fatto che la
cottura avviene inun recipiente chiuso e quindi tutti gli aromi
restano all'interno.

Prendete un pollo, non tanto grande che' deve stare nella vostra
pentola che non sara' da caserma.

Lo fate rosolare un pochino nella pentola a pressione aperta, con un
filo d'olio, finche' la pelle non e' bella scottata (poco prima di
tale momento avrete aggiunto un po' di aglio a fette e magari un mezzo
scalogno tritato.  Non troppo presto, pero', che' altrimenti bruciano)

Quando il pollo ha preso quel bell'aspetto di pollo rosolato, versate
un generoso bicchiere di vino rosso, qualche pomodorino tagliato a
meta' (o anche intero, perche' no); una bella manciata di capperi
sotto sale grossolanamente lavati (grossolanamente perche' sara'
l'unico sale della ricetta, per cui lasciatene un po' -poco-
attaccato); una spolverata di origano e di timo; una stecca di
cannella; se vi garba, qualche oliva nera e un cucchiaio di pepe nero
in grani.
Facoltative le patate in pezzi, che' mi danno l'impressione di mensa
aziendale e rovinano l'armonia dell'insieme; se proprio non potete
farne a meno, fatele al forno.

Chiudete la pentola e fate andare un venti-venticinque minuti.

Al termine della cottura aprite l'accrocchio, fate consumare un po' la
broda e servite il tutto con il suo sugo.