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GulaschSuppe [era Re: Gulasc]



On Sun, 02 Dec 2001 20:04:55 +0100, Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>
wrote:

>Orpo! Sono anni che cerco la ricetta della suppe. 

E non potevi dirlo subito ?

350 gr manzo disossato
150 gr peperoni verdi
80 gr strutto
60 gr pomodoro
150 gr cipolla
15 gr paprica
800 gr patate
sale, aglio cumino
pasta pizzicata per 6 persone.

Si cuoce come il gulasch in paiolo ( quello "conosciuto") poi si
allunga con brodo di  ossa.
La ricetta e' di un grandissimo cuoco: Karoly Gundel ( 1883+1956)
ritenuto del livello di Escoffier e Ferdinand Point.
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m