GNAM Cuscus con carote, zucchine e ceci

[AnninnA <anna_libera@yahoo.es>]

L'avevo gia' fatto tempo fa; oggi avevo voglia di un cuscus veloce per
pranzo, ed ho giusto molte carote in frigo...
Ricetta spagnola da "Comer cada día":

per 4 persone.
350 g di cuscús, 500 g di ceci gia' lessi, 300 g di carote, 1 cipolla, 2
spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di burro, mezzo cucchiaino di cannella, 2
cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, olio d'oliva, sale, pepe

Io aggiungo Tabasco, e un poco piu' di cannella

Scaldare l'olio, soffriggervi la cipolla tritata. Aggiungere le carote
pulite tagliate a rondelle (abbastanza speze, insomma qualche
millimetro). Lasciar stufare col coperchio, 10 minuti. Aggiungere
l'aglio tritato e le zucchine a rondelle. Sale, pepe, agiungere
dell'acqua, e far stufare come prima, altri 10 minuti. Quando le verdure
sono tenere ma non disfatte, aggiungere la cannella, l'uvetta, i pinoli
e i ceci, e far cuocere insieme qualche minuto.
A parte preparare il cuscus, e servire insieme.
E' buono anche senza cuscus

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Anna L.C. Mayer
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"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.