Pisarei

["bizzini giorgio" <giorges@libero.it>]

Cara Bruna, Eccoti i veri "Pisarei" per sei persone.

450 gr di farina,
100 gr di pangrattato,
400 gr di fagioli,
1 cipolla e mezzo,
50 gr di burro,
300 gr di pomodori,
50 gr di olio d'oliva,
basilico, sale,pepe.

Gli gnocchetti, cioè i "Pisarei", si fanno impastando
la farina  con il pangrattato (già scottatoin acqua bollente
in modo che acquisti umidita).Quando,lavorando di lena
si ottiene una pasta liscia e omogenea, bisogna dividerla in rotolini
spessi circa due centimetri, ogni rotolino si divide in tocchetti
che prenderanno la forma di gnocchi col classico colpo di pollice.
Intanto si lessano i fagioli in acqua abbondante, a cui si aggiungono
un cucchiaio d'olio e una mezza cipolla tagliata a grosse fette.
Quando sono quasi a cottura i fagioli si scolano, si passano nel
tegame con una salsa preparata sciogliendo il burro insieme
all'olio, facendo rosolare una cipolla affettata, unendo la polpa
dei pomodori, sale, pepe basilico.
poi si lessano i "Pisarei" (bastano due tre minuti) si uniscono
ai fagioli e alla salsa, si mescola bene il tutto e si serve caldo.
Se invece di olio e burro metti burro e lardo tritato, il piatto
sarà anche più saporito,
Qualsiasi vino rosso a piacere è adattissimo per questo piatto.
Sperando di averti fatto cosa gradita aspetto un tuo parere.
            Ciao Bruna Giorges@libero.it