RRR Baeckaoffa

[taanith@wanadoo.fr (Rose Cocker)]

Baeckaoffa

Backoffen tipico di Weil am Rhein,una delle innumerevoli
ricette della zona.

Ingredienti :
250 gr. di maiale senza grasso
250 gr. di manzo senza grasso
250 gr. di prosciutto affumicato
1/2 L. di Badisher Weißwein (vino bianco della zona)
500 gr. di patate
250 gr. di cipolla
1 foglia di alloro
5 bache di ginepro
qualche granino di pepe nero
grasso d'oca

Preparazione :
Tagliare a dadini di 3-5 cm. le carni,metterle in un recipiente,
tagliare la cipolla a rondelle e metterle con le carni,aggiungere
la foglia di alloro,il ginepro e il pepe,versare il vino e lasciar
marinare 24 ore.

Sgocciolare le carni,togliere la cipolla.
In un tegame mettere del grasso d'oca con le cipolle,quando saranno
rosolate aggiungere il prosciutto tagliato a Julienne,appena rosolato
ma non cotto versare le carni,rosolarle,condirle col sale e versare
il vino della marinata con le spezie,al primo bollore abbassare la
fiamma.

15 mn. prima di servire aggiungere le patate tagliate a tocchetti.

Tel. Portable.
004916099211537