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RRR Zuppa di pietra



Zuppa di pietra

Storico :
Una zuppa di leggenda. Non si sa se la storia Ŕ vera o Ŕ una leggenda.
Questa zuppa tradizionale del Portogallo ha una storia.
C'era una volta,un monaco che camminava di villaggio a villaggio per
fare
l'elemosina. Camminare,come tutti sanno,apre l'appetito.
Arriv˛ in casa di un contadino che non aveva nulla da dargli.
Il monaco affamato,rischi˛ :

- Col suo permesso,vi faccio una minestra di pietra.

Il contadino e la sua famiglia lo guardarono con dei grandi occhi
quando
il monaco gli chiese una pietra lanciandola a terra,verific˛ che essa
era buona.

- Una zuppa di pietra?
- Non conoscete? Posso dirvi che Ŕ qualcosa di molto buono. Prestatemi
un calderone...

Gli diedero una marmitta. La riempý di acqua,lav˛ la pietra e la mise
dentro.
Poi fece una sucessione di richieste,oscure ma rapidamente eseguite.

- Con un pezzo di lardo di maiale sarebbe perfetto,un poco di sale
grosso
sarebbe l'ideale,l'affare,con qualche piccolo cuore di verza,anche gli
angeli
ne mangerebbero,un piccolo pezzo di chorizo gli darebbe qualcosa in
pi¨.

Quando f¨ pronta,mangi˛ la zuppa davanti agli occhi estrefatti dei
padroni di casa,che vedendo che lasciava la pietra nel fondo del
tegame,
gli dissero :

- E allora la pietra?

Il monaco non si lasci˛ smontare :
- La pietra,la lav˛ e la porto perchŔ essa potrÓ servire un'altra
volta.

Ingredienti :
1 cipolla Portoghese o un salsicciotto a cuocere
600 gr. di patate
60 gr. di budino (salsicciotto Potoghese)
800 gr. di carne di maiale (lardo magro,orecchio o zampini)
500 gr. di fagioli rossi
1 andouillette
60 gr. di chorizo
1 pietra lavata e asciugata
1 foglia di alloro
2 spicchi di aglio
1 rametto di coriandolo
sale
pepe

Preparazione :
Ammollare i fagioli se non sono d'annata,altrimenti lavarli.
Far cuocere coi fagioli il budino (salsicciotto Portoghese),
il chorizo,la carne di maiale,la cipolla,la foglia di alloro
e l'aglio tritato.
Ritirare la carne man mano che Ŕ cotta,disossarla e tagliarla
a dadini,quando il budino ed il chorizo saranno cotti,ritirarli.

Nel frattempo,sbucciare le patate,tagliarle a dadini.
Quando i fagioli son cotti,riservarne un terzo che passerete al
frullatore.
Mettere le patate col resto e lasciar cuocere.

Rettificare il condimento,quando le patate saranno cotte metterle
con la purea di fagioli,col coriandolo tritato e candire col pepe.
Cuocere l'andouillette separatamente.
Quando l'andouillette,il chorizo ed il budino saranno freddi,
tagliarli a rondelle sottili.
Aggiungere alla zuppa con la pietra ben lavata.
Servire caldo.

Tel. Portable.
004916099211537
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