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RRR Erbsenweiler



Erbsenweiler

Questa ricetta  tipica di Weil am Rhein.

Ingredienti :
200 gr. di piselli secchi
100 gr. di patate a tocchetti
250 gr. di Bauchspeack (pancetta della regione)
200 gr. di carote
100 gr. di cipolla

Preparazione :
Mettere a bagno i piselli secchi per 12 ore al minimo.
Buttare l'acqua e mettere dell'altra acqua fresca e far cuocere
i piselli circa 40 mn.

Nel frattempo tagliare le carote e il Bauchspeack a dadini.
Tagliare la cipolla a Julienne.
In un tegame aggiungere dello strutto e rosolare la cipolla,
aggiungere il Bauchspeack e lasciar rosolare,sgocciolare
i piselli conservando la propira acqua,mettere i piselli
nel tegame,mescolare lasciando cuocere altri 5 mn. poi
versare l'acqua,quando i piselli saranno quasi cotti aggungere
le carote e qualche mn. dopo le patate,appena il tutto sar
cotto servire,generalmente non si mette il sale visto che
il Bauchspeack  sufficentemente salato.

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