ricetta vegetariana-crostata di verdure

["Roberto Dinapoli" <dinapoli@usa.net>]

ciao,
questa ricetta e' postata pensando a Maria Elena e alla sua dieta speciale,
in attesa di avere la ricetta del polpettone di verdure.
chissa' se il tofu lo puo' mangiare... comunque su questa "base" un po'
esotica si possono fare delle varianti piu' nostrane senza problemi, direi.
NB: io non l'ho provata mai, quindi non garantisco il risultato...
a presto
roberto
CROSTATA DI VERDURE



INGREDIENTI

 (per tortiera con fondo da 24-26 cm)



50 g cipolla tritata

1 cdm olio pressato a freddo

300 g di porri (bianco e verde)

qualche pizzico di sale

300 g zucchine

200 g circa sfoglia integrale al farro

50 g pane grattugiato

300-330 g tofu molle sbriciolato

100 g di formaggio duro grattugiato

4 cdm salsa di soia tipo Tamari o Shoyu

erbette aromatiche, noce moscata, pepe



cdm = cucchiaio da minestra







PREPARAZIONE :



-         rosolare la cipolla e aggiungere i porri lavati, mondati e
affettati; salare e continuare a rosolare

-         mondare, lavare tagliare a fette le zucchine, aggiungerle al
soffritto  e continuare a rosolare

-         mettere un coperchio e stufare a fuoco moderato; a fine cottura
non deve più rimanere acqua nella casseruola; mettere in una terrina

-         infarinare e spianare a 2 millimetri di spessore la pasta sfoglia

-         infarinare il fondo della tortiera e adagiarvi la pasta sfoglia
facendola aderire ai bordi; bucherellarla e cospargervi il pane grattugiato

-         aggiungere il tofu, il formaggio la salsa di soia e le erbette
aromatiche alle verdure amalgamando delicatamente.

-         cospargere sulla sfoglia e cuocere in forno preriscaldato (sotto e
sopra) tra i 180-220 gradi per 20-30 minuti

-         sarà cotta quando, oltre a essere dorata nella parte superiore, si
staccherà dal fondo con un colpetto laterale dato alla tortiera



Osservazioni:



In ogni stagione avrete la possibilità di sperimentare questa ricetta con le
verdure di vostro gradimento.



Secondo il taglio della porzione potete servire la crostata come piatto
principale per 4 persone, oppure 8 entrate o 12 stuzzichini.



La preparazione contiene circa il 50% di grassi e l' 80% di colesterolo in
meno rispetto ad una preparazione classica.