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Re: gelato


"Pietrom" <pietrom@earthlink.net> ha scritto nel messaggio
3CF118FD.E49538B2@earthlink.net">news:3CF118FD.E49538B2@earthlink.net...
> essendo alle prime armi non ci siamo cimentati ancora con cose piu'
> complicate, ma spero che qualcuno ci dia suggerimenti per nuovi sorbetti
> e creme diverse.

prova questa..

GELATO AL WHISKY SU SPUMA DI ALBICOCCHE

gelato:
2 uova fresche
30g zucchero
1,5 dl panna
1 dl whisky

spuma:
359g di albicocche
2-4 cucchiai di zuccheo
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 bastoncino di vaniglia
1 albume fresco

1. sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
aggiungere la panna montata e il whisky. versare nella gelatiera.

2. per la spuma snocciolare le albicocche. portare a bollore 2 dl di acqua
con lo zucchero, il succo di limone e il bastoncino di vaniglia. togliere il
bastoncino di vaniglia e mettere nello sciroppo il resto delle albicocche e
cuocere finché sono morbide (ca.10 minuti).

3. ridurle in purea. aggiungere l'albume sbattuto leggermente con una
forchetta e montare il tutto con un frullatore. la spuma è pronta quando è
ben gonfia.

4. servire il gelato con alcune cucchiaiate di spuma e con alcune foglie di
melissa.

.... buona.
ciao vera