RRR Collo di anatra farcita alla salsa verde

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Collo di anatra farcita alla salsa verde

Ingredienti :
2 pelli di collo di anatra
100 gr. di prosciutto di Parma
100 gr. di peperoni rossi alla griglia
100 gr. di funghi di Parigi
1 dl. di vino bianco
brodo
salsa verde

Preparazione :
Cucire un lato della pelle del collo di anatra lasciando il suo
grasso,farcire con la salsa verde e cucire la parte aperta.
Tagliare a dadini il prosciutto,i peperoni e i funghi e farli
cuocere in 50 gr. di strutto,appena cotto aggiungere i colli
farciti e farli cuocere senza romperli a fuoco lento,sglassare
col vino e lasciar evaporare di metà,se necessario aggiungere del
brodo caldo,condire col sale a odori.

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