RRR Crochette di pollo

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Crochette di pollo

Kasher

Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la
margarina.

Ingredienti :
1 gallina
1 cipolla
1 carota
2 rami di sedano
1,5 L. di acqua
30 gr. di burro
30 gr. di farina
3 rossi d'uovo
noce moscata

Preparazione :
Bollire la gallina con le verdure nell'acqua salata.
Lasciar cuocere a fuoco lento.
Appena la gallina č cotta sgocciolarla e lasciar raffreddare alla
temperatura sopportabile,disossarla.
Fare un roux bianco col burro e la farina e versare il brodo
passato con uno straccio di cucina.
Con le mani strappare i pezzi di pollo,aggiungerlo all'apparecchio,
con le uova,condire se necessario col sale e pepe,mettere la noce
moscata e lasciar raffreddare.
Dargli la forma che pių vi piace e impanare (parmigiano,uovo e
pangrattato,le persone che mangiano kasher dovranno impanarlo con
la farina al posto del parmigiano).
Friggere nella friggitrice servito con un sugo freddo.

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