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RRR Backoffen di montone



Backoffen di montone

Kasher

Ingredienti :
3 Kg. di montone
3 porri
2 cipolle
4 spicchi di aglio
4 zampini di vitello
1 L. di vino bianco secco
sale a odori
2 Kg. di fagioli borlotti

Preparazione :
Tagliare le verdure a dadini di 1/2 cm. ed il montone a pezzi di
80 gr. circa,mescolare le verdure col montone,condire col sale a
odori (certe anziane Signore lo condiscono col gewürz,altri col
sale,pepe,timo,alloro,salvia,sarietta,citronella e coriandolo)
versare il vino bianco,mettere gli spicchi di aglio interi e
lasciare in frigo 24 ore.

Ammollare i fagioli nell'acqua fresca per una notte.
In un tegame di preferenza in terra cotta,alternare i strati coi
fagioli ed il montone,versare il vino della marinata,incoperchiare.
Con della farina e dell'acqua saldare il coperchio (impastare la
farina con l'acqua e ripartirla lungo i bordi coperchio).
Cuocere al forno ad una temperatura di 180°-200° C. per 2 H.30-3 H.

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