Re: [SIGH] Calabresi e non solo: Aiutatemi, per favoreeeee!!!

["gennarino" <teresa313@supereva.it>]

"Paolo S"

> Tu, Teresa, se hai informazioni segrete faresti meglio ad
uscirmele: mi sa
> che ci sia un complotto internazionale di stampo mafioso che vieta
la
> divulgazione della ricetta del peperoncino calabro sott'olio. Ma
tu non hai
> paura, vero, tu sei superiore a questi retaggi paleoculturali, no?
;-)

Allora: indagai. Ora attendo tua foto piccante in mia maibox (Nin,
nun t'preoccupa'... poi la linko!!! :-)).

E' una ricetta che ho trovato tramite guggol. Provala con *pochi*
peperoncini e sappici dire.

Premessa: non ho esperienza nella conservazione dei cibi.
L'altra settimana ho comprato dei peperoncini rossi piccanti e,
seguendo una
ricetta trovata su Internet (fra l'altro mi risulta fosse stata
presa da un
post su questo ng), li ho messi sott'olio. Riporto qui la ricetta
per farvi
capire come ho proceduto:

"Tagliate i peperoncini a meta' per il lungo e disponetene uno
strato su un
piatto piano con i semi verso l'alto;
cospargete con una buona presa di sale fino;
disponete un nuovo strato di peperoncini sezionati ad angolo retto
rispetto
ai precedenti, quindi cospargete anche questi di sale;
continuate fino ad esaurimento, quindi coprite con un altro piatto e
ponetevi sopra un peso di almeno 3 - 4 Kili.
Dopo 2 - 3 ore sgocciolate, capovolgete il tutto, rimettete il peso
e
lasciate ancora un paio d'ore.
Trascorso questo tempo risgocciolate e con uno spazzolino togliete
l'eventuale eccesso di sale dai peperoncini, asciugateli il piu'
possibile
con un tovagliolo facendo attenzione a non perdere i semi e
metteteli
sott'olio (extra vergine!!!).
Il sale priva i peperoncini dell'acqua lasciando inalteraro tutto il
loro
sapore, dopo 15 - 20 giorni avrete, oltre all'olio
meravigliosamente aromatizzato, i vostri peperoncini addirittura
piu'
saporiti di qundo erano freschi.
Questo e' di gran lunga il miglior sistema di conservazione."


--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su http://www.gennarino.org