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Re: Pollo al curry cinese
- Subject: Re: Pollo al curry cinese
- From: "Gomez" <ciccia@ciccia.com>
- Date: Tue, 03 Sep 2002 15:26:02 GMT
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: [Infostrada]
- References: <3D74902A.2060106@iol.it>
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:145939
Posso darti la nia di ricetta, anche se riporta qualche variante; posso solo
dirti che è sempre stato molto aprezzato.
Ingredienti x POLO al CURRY in ACETO BALSAMICO:
1 petto di pollo (alcuni preferiscono le sottocoscie)
1 Cipolla
Olio Extravergine d'oliva
Curry
Aceto Balsamico (io me lo faccio in casa)
Sale
Latte.
Preparazione:
Tagliare il Pollo a tocchetti (dadini irregolari) salarlo e farlo rosolare
nella WOK (consigliata) con un fondo d'olio, quando la carne è diventata
bianca, spolverare leggermente di CURRY. Cucinare per altri 30 secondi,
quindi aggiungere l'aceto balsamico fino a coprire leggermente la carne, e
cospargere di CURRY a volontà; il tutto deve prendere un colore Ocra carico.
Continuare la cottura per 2-3 minuti.
Aggiungere la CIPOLLA tagliata a foglie di 3 per 3 centimetri circa. (non
deve cucinarsi molto).Terminare la cottura del pollo (provate a tagliarlo
con un mestolo di legno). Ora aggiungete al tutto una spruzzata di LATTE
(serve ad addensare il sugo) 1minuto ancora e potrete spegnere il fuoco.
Servite il pollo con un po del suo sugo.
BUON APPETITO!
"FB" <faustix@iol.it> ha scritto nel messaggio
news:3D74902A.2060106@iol.it...
> Ciao!
> Riprovo a chiedere questa ricetta,
> dato che la prima volta, un mesetto
> fa, probabilmente molti erano in
> vacanza e magari non l'hanno nemmeno vista.
>
> Quello che cerco è la ricetta del
> "Pollo al curry" come viene preparato
> nei ristoranti cinesi.
>
> Dalla mia esperienza,
> risulta che pur andando in diversi posti,
> il sapore, la consistenza, il colore(!)
> ecc sono sempre quasi uguali.
>
> C'è chi ci mette più patate (sì sì le patate ci sono
> sempre, forse perché costano meno del pollo e fanno
> volume (-: ), c'è chi ci mette listarelle di germogli/radici
> di bamboo, chi i peperoni, chi degli strani funghi...
>
> A dire il vero ne ho trovate di ricette in rete
> ad esempio www.cinamarket.it/cucina/ricette/pollo/po04.htm
> oppure
>
groups.google.com/groups?q=curry+method+recipe+chinese+restaurant&selm=3vonf
g%24as4%40crl11.crl.com&rnum=4
> o ancora
>
groups.google.com/groups?q=curry+method+recipe+chinese+restaurant&selm=9g503
d%24ks3%241%40newsg4.svr.pol.co.uk&rnum=6
> ma non mi dànno lo stesso risultato.
>
> Quindi i casi sono due:
> o sono veramente scarso come cuoco
> (mi sono pure comprato il wok, sigh!)
> oppure che i ristoratori utilizzano q.sa
> del tipo www.wingyip.com/english/sauce12.php
> rifornendosi tutti da uno stesso grossista o a loro
> volta i grossisti da uno stesso importatore.
> Ciò spiegherebbe "l'omogeneità" di sapore.
>
> Chissà, magari, qualcuno di voi conosce o ha abbastanza
> confidenza con un cuoco cinese per poterglielo chiedere,
> gliene sarei molto grato.
>
> Grazie e ciao!
>
> ---
> Fausto
>