Ravioli di zucca alla pecorara.

[Laura C <c_laurac@hotmail.com>]

Ditemi quel che volete ma ho trovato la morte perfetta per i ravioli
di zucca (alla ferrarese quindi senza amaretti ne' mostarda) un sugo
alla pecorara:
cipolla abbondante fatta ad anelli e sofritta in un velo olio evo,
pancetta di quella nostrana-piacentina ne avro' usate 3 rondelle (la
faccio affettare alta circa un dito) che taglio a listarelle.... e
faccio croccantare (non troppo) dopo che la cipolla si e' appena
colorita, pecorino abbondante meglio se non troppo stagionato,
stavolta niente pepe, io sono fanatica del pepe sulla zucca ma IMHO
non ci stava.