[GNAM][not tested] Zuppa aromatica al pomodoro [Re: Crema di pomodori]

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAconsy.it>]

On Tue, 01 Oct 2002 00:58:20 +0200, Superelle <superelle@infinito.it>
ha scritto:

>Ecco, vorrei fare qualcosa di simile in casa...

Laura, credo di avere la ricetta che fa per te.
Non l'ho ancora provata, ho comprato questo libricino mentre aspettavo
il treno a Genova, ieri. A me attizza parecchio, la farò presto.

ZUPPA AROMATICA AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone
12 pomodori maturi
1 cucchiaio di olio EVO
1 grossa cipolla tritata
3 spicchi di aglio schiacciati
1,5lt di brodo di pollo
4 rametti di timo
4 rametti di rosmarino
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di basilico fresco, sminuzzato
rametti freschi di timo, per guarnire

1. pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente
2. scaldare l'olio in una padella e fare saltare per 3 minuti cipolla
e aglio
3. nel frattempo scaldare il brodo a punto di ebollizione
4. unire i pomodori, il basilico e il timo al soffritto, coprire e
lasciar cuocere 4 minuti, finché il pomodoro si sarà ammorbidito un
poco
5. versare quindi il brodo e il concentrato, portare di nuovo a
ebollizione
6. abbassare la fiamma e fare cuocere 10 minuti
7. eliminare i rametti di erbe
8. passare al passaverdure o al frullatore a immersione
9. unire il basilico sminuzzato e regolare di sale e pepe.
10. distrubuire su 4 ciotole, guarnire con il rametti di timo
11. si serve accompagnata con pane alle erbe

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