GNAM: Timballini di melanzane ripieni

[Laura C <c_laurac@hotmail.com>]

Ripieni a che ?... scovazzume... 
il titolo e' molto bello, ma potevo pure scrivere cucina quotidiana
perche' sono veloci e molto semplici:
prendo 2 melanzane e le pelo, ma cerco di fare dei bei lembi di pelle
perche' quella finisce in padella con olio abbondante e si frigge un
po' (insomma non marroncina ma cotta..) il resto della melanzane viene
brunoiseggiato per bene, vabbe' lasciate perdere i mei neologismi...
lo tagliate a dadini piccini piccio' e messo in padella a saltare un
po' con olio evo, dopo, ci aggiungo aromi a piacere e sale, puo' esser
basilico timo o.. il sale di rodante...:-) cotti che sono si tengono
da parte... prendo una formina per sformatino individuale (con quelle
di ceramica da forno mi trovo meglio, in questo caso, si sformano
anche piu' facilmente) metto due buccette di melanzana fritte
incrociate (con la parte nera verso il basso) riempio con i dadini di
melanzana (beh potremmo anche chiamarle melanzane destrutturate :-))
fino a meta'... ci aggungo una nucleo di formaggio poi finisco di
coprire con la dadolata... basta un peletto di forno per fondere il
formaggio.... non vanno molto caldi... a parte si puo' fare una buona
salsa di pomodoro da solo o pomodoro e basilico per accompagnare.