[GNAM] Spezzatino con acciughe e timo

["Juan L. Lara" <lartsuaj@yahoo.es>]

Ciao a tutti,

non è che siamo stati a mangiare tutto questo tempo per essere affamati.
Lo spezzatino è arrivato alle undici di notte come previsto, ma non ho
avuto il tempo di scrivere. La ricetta è quella di Nigella Lawson su
"How to eat", io ho dovuto prescindere di un paio d'ingredienti e l'ho
fata alla mia, e non è venuta male per niente.

Ingredienti:

3-->5 cucchiaiate di olio evo
1 1/2 kg di spezzatino di manzo
1 cipolla grande, tagliata a metà e dopo in fette sottili
3 spicchi d'aglio tritati
3 carote, tagliate a bastoncini
4 coste di sedano, affettate finamente
del timo fresco
6 filetti di acciughe ben sciacquati e tagliati a pezzi (si disfano da
sole, non c'è bisogno)
2 cucchiaiate di farina (non l'ho usata, il sugo si riduce abbastanza da
solo per metterle uno spessante)
3 cucchiaiate di Marsala
1/2 litro  di vino rosso
300 ml di brodo di manzo
1 cucchiaiata di dopio concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di macis (non ne avvevo)

Procedura:

Si riscalda una pentola con l'olio e si fa rosolare lo spezzatino. Si
mette a parte la carne e si buttano i vegetali, le acciughe ed il timo.
Si cucina, rimuovendo spesso, per 10 minuti o sino a che la mistura è
soffice. Nel fratempo, in una padella, si fa bollire il Marsala, il vino
rosso ed il brodo. Si aggiunge la carne al sugo e un op' dopo si versa
il miscuglio vino-brodo nella pentola. Rimuoviamo bene, si aggiunge il
cuchiaio di concentrato di pomodoro e un po' di pepe nero a piacere.
Incoperchiare e lasciare per almeno un paio di ore a fuoco mezzo-basso.
Verso la fine, togliere il coperchio, lasciare ridurre un po' il sugo e
correggere di sale.

Scusate per l'italiano. Questa non l'ha ripassato Anna.
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Juan a Madrid
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