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(GNAMMETE) Schiacciata all'uva



per la rubrica
mo mi frego le ricette :-)
vi posto una ricetta di Franco, un caro amico che ha un agriturismo
dalle parti di Pistoia
Collaudata, visto che la propone ai suoi ospiti
zia angie

Cara Angela
 ti passo la ricetta della schiacciata con l'uva. E' un antica
ricetta che
fa parte della tradizione  contadina. Questa veniva preparata
in autunno
quando veniva fatto il pane, infatti quello che serve e' la
pasta del pane,
che in questo caso e' stata un po' modificata per renderla piu'
soffice.

Ingredienti.

500 gr farina tipo "0"
220 gr. di acqua
50 gr. olio extra verg. di oliva
20 gr. di lievito di birra
100/150 gr. di zucchero
un pizzico di semi di anice o di finocchio
un po' di burro
uva nera q.b.

Preparazione

Si prepara la pasta 2 ore prima della cottura mischiando la
farina. il
lievito,l'acqua e l'olio lavorandola fino a quando risulta di
consistenza
elastica. Si mette a riposare in un contenitore coperto. E'
superfluo, ma lo
ricordo egualmente che la temperatura ideale per la
lievitazione e 28° C.

Quando la pasta e' lievitata se ne prende un po' piu' della
meta' e si
stende come una pizza nelle dimensioni della teglia da forno.
Si adagia nella teglia imburrata preventivamente e sopra ci si
acomoda l'uva
alla distanza di 2/3 cm fra i chicchi. Si cosparge il tutto con
la meta'
dello zucchero ed un po' di semi di anice.

si stende la pasta rimasta( che deve risultare piu' fine della
prima) e si
copre il primo strato facendo combaciare i bordi si stendono
ancora i
chicchi d'uva si mette lo zucchero ed i semi di anice.

La cottura si fa in forno a 180°c. per circa un ora. si toglie
quando la
parte superiore comincia ad essere dorata.

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* nu strunz nun addiventa babba'" *
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