Polpette di salsiccia

[Marina <marina@marina.net>]

Ricetta di una mia amica originaria della provincia di Salerno

Ammollare e strizzare un bel pezzo di pane casareccio nell'acqua, per 
spiegarmi quanto pane ha puntato l'indice destro e ha poggiato quello 
sinistro a meta' dell'avambraccio destro... considerando che il pane 
casareccio e' pesante, saranno 300/400 gr. di pane.
Mescolarvi aglio e prezzemolo tagliato fine, due capi di salsiccia 
paesana, 3/4 uova, sale e parmigiano.
Formare delle palline grosse quanto una noce, friggerle e mangiarle 
frienno-magnanno, vale a dire magnatevelle appena le levate dalla 
padella.

Quando le ho fatte io ho usato tre pezzi di salsiccia invece che due, 
ottime davvero.