(GNAMMETE) Calzone di peperoni e melenzane

[Friariello® <tiusco@libero.it>]

Custodisco gelosamente un inserto
sulle ricette dei monasteri napoletani
che usci' in allegato al "Mattino" quando a Napoli si organizzo per la
prima volta "Napoli a porte aperte"  la data dell'inserto e' del 6
maggio 1993

Calzone con peperoni e melanzane
Ingredienti
500 gr. di farina, 200 gr d'olio d'oliva 
 oliva, 2 melanzane, 2 peperoni, 200
gr. di pomodori, un dado di lievito, sale, basilico.
Esecuzione:
Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua
tiepida,
sale e 100 gr. di olio d'olva. 
Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela crescere per un
ora. 
Friggete le melanzane a bastoncini e peperoni tagliati a
listarelle. 
Sempre nella stessa padella scottate i pomodori pelati,
sgocciolati 
e tagliuzzati, con capperi e qualche alice Salata, facendoli
asciugare
a fiamma viva. Unite melanzane e peperoni, salate, aromatizzate
con basilico tritato e fate insaporire sul fuoco per qualche
minuto. 
Stendete la pasta non roppo sottile, con una metà foderate una
teglia
unta di olio e distribuitevi Sopra il ripieno. Coprite con
l'altra parte e sigillate bordi
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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