* brie in pasta phyllo

[marilus <lublubu@libero.it>]

ricetta facile facile ma di sicuro effetto :-))

Servono un rotolo di pasta phyllo, una forma di brie, del burro
sciolto, della composta di frutta o del chutney. Io uso la mia
mostarda di cipolle e arance.
Se la pasta phyllo e' surgelata farla scongelare in frigo.
Srotolarla, appoggiarla su un vassoio o comunque su un piano e
coprirla prima con della pellicola trasparente e poi con un
asciugamano umido. Sul piano di lavoro, anzi  meglio se direttamente
sulla teglia che poi andra' in forno, disporre un largo foglio di
carta forno. Prendere due fogli di pasta e disporli sulla carta forno.
Se la forma di brie e' grande (sui 25 cm) avrete bisogno di mettere
altri due fogli paralleli e leggermente sovrapposti (si dovra' formare
un quadrato di pasta di circa 50 cm). Con un pennello ungere i fogli
con il burro fuso. Attenzione a lavorare rapidamente perche' i fogli
sono delicati e si seccano subito. 
Aggiungete altri 2 fogli e pennellate di burro. Ripetere una terza
volta. In totale avrete 6 fogli sovrapposti. Se vi piace, fra uno
strato e l'altro potete aggiungere delle erbe tritate tipo rosmarino. 
A questo punto posizionate nel centro la vostra forma di brie.
Tagliate con le forbici la pasta in modo da formare un cerchio. Il
diametro dovra' essere tale che una volta ripiegato a racchiudere il
formaggio la parte centrale (5-6 cm) non sara' coperta. Spalmare la
superficie del formaggio (PRIMA di richiuderlo) con la mostarda o col
chutney. Richiudere con la pasta spennellando con burro fuso e
facendola aderire bene. 
Prendere ora un foglio di pasta phyllo e spennellarlo di burro.
Ripiegarlo a fisarmonica facendo delle strisce di circa due cm.
Arrotolarle a formare delle rose e metterne tre al centro del
formaggio. A questo punto mettere in frigorifero per almeno mezz'ora
(si puo' anche fare il giorno prima).
Mettere in forno a 200°C per circa 25 min. Se le rose si coloriscono
troppo coprirle con un foglio di alluminio.
Servirlo come antipasto un mezz'ora dopo averlo tolto dal forno (per
le forme piccole anche prima) con dei crostini di pane.

la foto la trovate qui:
http://www.geocities.com/marilusincucina/brie.html

marilus