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(GNAMMETE - Dolci di Natale) Zeppole o antichi scauratielli



che potrete trovare anche qui

http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2000/12/19803.shtml

ZEPPOLE DI NATALE 
o antichi “Scauratielli”

Ricetta della mia mamma
che sostiene che quando si fanno, ci si deve "inserrare" in casa,
perche' l'odore arriva alla gente invidiosa, che potrebbe farle
scoppiare durante la cottura, che dopo la cucina da pulire...
...e' dura...

Ingredienti: 
- 5 tazze d'acqua 
- 5 tazze di farina 
- un po' di latte 
- 1 pizzico di sale 
 - odore di anice 
-1 scorza di limone 
per il condimento: 
- 1 Kg. di miele 
- buccia d'arancio 
- buccia di limone 
- anice 

Mettere acqua, latte, anice  e sale sul fuoco e prima che bolla,
versare di getto la farina setacciata. Mescolare con la cucchiarella
il composto sul fuoco fino a quando si stacca dalle pareti della
pentola. Versare la pasta ottenuta su un marmo leggermente unto e
lavorarla molto bene in modo da renderla liscia e omogenea al massimo.
Tagliarla a pezzetti e arrotolarla con le mani in modo da avere dei
bastoncini di circa cm. 15 di lunghezza che si avvolgono su se stessi
a forma di L. Pungere ogni zeppola varie volte con le punte di una
forchetta, preparandone un piccolo quantitativo per volta per evitare
che si formi alla superficie una patina dura che potrebbe
compromettere il risultato. Friggere in abbondante olio bollente, fare
assorbire il grasso su carta da pane. Infine immergere le zeppole nel
miele precendemente messo in una pentola sul fuoco a cui avrete unito
anice la buccia di limone e dell'arancia 
Cospargere di confettini colorati i cd. riavulilli


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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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