[GNAM] Crema zabaglione

[ciccioformaggio <tristris@freemail.it>]

Premessa: Questa ricetta non la posto perche' stamattina mi sono
svegliato con la voglia di postare una ricetta su ihc o perche'
ritengo che sia una ricetta da esperienza mistica, la posto come un
contributo ad un thread iniziato. 

Ogni riferimento e' premeditato e voluto :-)))

Smorziamo i toni e torniamo a ihc, ricette, commenti ed esperienze di
varia umanità, in dosi moderate, prego :-)))

Ingredienti
Tuorli d'uovo		140 gr
Zucchero		280 gr
Amido di mais	 	15  gr
Marsala secco		100 gr
Vino bianco secco	100 gr

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad una consistenza media, quindi
frustino elettrico a velocità media e per 4-5 min max;
Spegnere il frustino e aggiungere l'amido, il marsala ed il vino
secco, mescolando delicatamente a mano.
A mescola avvenuta, cuocere a bagnomaria,sempre mescolando a mano con
un attrezzo idoneo, una "cucchiarella" ad esempio, finchè la crema non
si addensa. La crema non deve sobbollire, ovvero come vedete il primo
blob che incomincia a formarsi lungo le pareti del recipiente togliete
subito dal fuoco.

E' una crema forte :-):  Consiglio di renderla piu' leggera
mescolandola a freddo, in rapporto 1:1 con la panna montata, e poi
eventualmente aggiustare di gusto, o + panna o + crema. 

Ciao

ciccioformaggio