RIC: Lussekatter di S.Lucia

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Ciao a tutti! Dati i noti problemi con il pc, approfitto per mandarvi un
saluto e questa ricetta tradizionale svedese che viene preparata la notte
prima di Santa Lucia. Sono panini dolci a forma di treccina,spesso decorati
con candeline. Vengono realizzati con lo stesso impasto della Julkakor, una
torta che puo' essere tagliata a meta' e farcita di panna o crema.
La mettero' in cantiere questa sera.
per 16 panini o per un dolce da 12 persone:

850g farina 00
250g zucchero
50 lievito di birra
400 ml latte
175 g. burro
1 uovo, 2 bustine di zafferano,sale.

In una casseruola far sciogliere il burro con il latte. Mettere un po' del
liquido ottenuto e intiepidito in una tazza con il lievito sbriciolato. In
un'altra ciotola grande setacciare farina zucchero,una presa di sale e
zafferano. Versare a filo mescolando prima il lievito sciolto e poi il
restante latte e burro. Amalgamare iil tutto. Traferire sulla tavola e
impastare per 10 minuti. Formare una palla,adagiarla in una terrina unta di
olio e coprite con un telo.
Deve riposare 40-50 minuti fino a che non avra' raddoppiato il volume.
Riportare l'impasto sul piano da lavoro e dividerlo in pezzi per formare le
treccine che vanno messe sulla teglia coperta con carta da forno facendole
lievitare per altri 30 minuti.
Spennellare con l'uovo battuto e aggiungere nei punti "cavi" uvette o
mandorle.
Si cuociono a 220° per 10 minuti. In caso di dolce unico, 30. In Svezia li
mettono in un vassoio infilando in ogni treccina una lunga candelina
colorata.
Ciao a tutti k.

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