gnam mousse di limone

["Bruna" <bpezzoni@iol.it>]

 ordunque con questa dose vengono circa 15 porzioncine siccome a) son pigra
e b)  son tronca e farei casini a dividere lascio che lo facciate voi :-)

ingredienti
per la crema
6 fogli di gelatina
10 rossi
300 gr di zucchero
30 gr di maizena
250 gr di succo di limone
250 gr di panna

per la meringa :
10 albumi
150 gr di zucchero
acqua q.b. a bagnare lo zucchero

come si fa:

mettere a mollo la gelatina
bollire la panna col succo di limone
preparare i tuorli sbattuti con lo zucchero e la maizena , versarci la panna
ed il limone bolliti e cuocere come una normale crema, aggiungere la
gelatina ben strizzata e a composto ancora molto caldo la meringa, cacciare
il tutto in congelatore un ora (o più se non è uno stampino individuale)
come accompagnamento : ciuffo di panna montata non zuccherata e purea di
fragole.
Non è dolce e conserva molto dell'aspro del limone ergo per cui nulla osta a
seconda dei gusti ad aumentare la quantità di zucchero.

Per la meringa  all'italiana  il procedimento è quello solito, ma lo
riassumo: montare a neve fermissima gli albumi, cuocere lo zucchero bagnato
con poca acqua a 120°, e versarlo a poco a poco a fruste in movimento sugli
albumi, lavorare per qualche minuto , finche il tutto assume un'aspetto
"meringoso"

Buon appetito!
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ciao, Bruna
ICQ 48577068

chi ha buon senso ne usi