[RIC] Patate al cartoccio

["Lisa" <annalisa.black@tin.it>]

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
100 g formaggio brie
30 g erbe aromatiche (timo, aneto, maggiorana, basilico, prezzemolo, erba
cipollina, ecc.)
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.

Avvolgere le patate, senza pelarle, in carta di alluminio e appoggiarle su
una teglia o sulla leccarda del forno. (*) Cuocerle in forno a 200°C per
circa tre quarti d'ora-un'ora, a seconda della grandezza delle patate e
comunque finchè saggiandole con uno stuzzicadenti non si sente che sono
tenere, ma non troppo.
Scartare le patate e tagliare un "coperchio" nella parte superiore. Con un
cucchiaino scavarle all'interno togliendo più polpa possibile senza
romperle.
Lavorandola con un cucchiaio o una forchetta rendere questa polpa il più
omogenea possibile e amalgamarla con il formaggio brie ridotto a piccoli
cubetti e le erbe aromatiche tritate abbastanza finemente, sale e pepe.(**)
Riempire con questo composto le patate, ricoprirle con il loro coperchio,
spolverare di parmigiano e fare gratinare in forno per qualche minuto. (***)
Note:
(*) Per evitare che la base delle patate durante la cottura in forno si
bruci mettere sul fondo della teglia o della leccarda uno strato di un paio
di cm di sale grosso
(**) In alternativa come farcitura è possibile usare 80 g di gamberetti (o
ancora meglio code di gambero freschi a pezzetti) e un cucchiaio di erba
cipollina, oppure 50 g di speck a listarelle sottili, 50 g di funghi
trifolati e 50 g di fontina.
(***) Questo è un antipasto, ma raddoppiando o triplicando le dosi, a
seconda dell'appetito, può svolgere egregiamente il ruolo di un secondo
piatto.

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Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -