Cucina Greca

["Kikos" <kikos1968@hotmail.com>]

Ed ecco un po di ricette greche che difficilmente si potrebbero mangiare
fuori pero si fanno molto in casa:


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PORRI AL BACALA (da 4 a 6 persone). Ricetta di Kozani (nord grecia)
si chiama anche "Yahni" (la "acca" si legge "h" come in "Home" inglese.
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Ingredienti: 8 porri, circa 10 cucchiai di olio d' oliva, 1 Kg di Bacala
salato
in fete. 2 pomodori gandi tagliati a cubi, Prezzemolo a volonta, poco sale
(se si vuole), pepe bianco a volonta, Un bicherino di vino bianco seco.

Preparazione: Tagliate a rotele grosse i porri e pulite bene il Bacala
togliendo piu sale possibile.

In una pentola alta, mettete l'olio d' oliva. Prima che si scaldi molto
mettete
i porri e versate un coppa d'aqua dopo che i porri si sono arrositi un po.
Far bollire per 15 minuti.
Mettete, poi, il bacala tagliato in pezzi quadrati (6cmx6cm circa) + i
pomodori
+ il prezzemolo & il pepe. Controllare il sale!

Lasciate bollire tutto fina che finisce l'acqua. Prima di toglierlo dal
fuoco
aggiungete vino bianco seco a volonta.


In altri posti, come in Magnesia e Grecia invece di bacala si mette sgombro
o altri pesci grandi.

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INSALATA GRECA "Choriatiki" (da 4 a 6 persone).

Ingredienti: circa 8 fogli di latuga, olive nere & verdi a volonta, poco
marato,
meno di un 1/2 di cucchiaino timo o origano, 1/4 kg di feta salata, 2 o 3
cucchiai di aceto balsamico, un peperone piccolo verde tagliato fine, 2
pomodori non molto maturi, poco prezzemolo, capari a volonta, una media
cipolla secca + le sue foglie verdi + olio d' oliva ovviamente.

Tagliate tutto a pezzi piccoli. Mettete tutto nella salatiera, aggiungete
olio, sale
a volonta e la feta a pezzi. Mescolate.

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SAGANAKI di FETA (per 2 persone)

Ingredienti: 3 uova, 4 fete di Feta Salata, pepe bianco, poco olio d' oliva.
In un tegame mettete poco olio d' oliva e quando inizia a brucciare mettete
la Feta. Non mescolatela perche la feta quando si scalda diventa cremosa!.
Aspettate finche si arrosisce un po e poi la girate dal' altra parte.
Arrosita anche l'altra parte mettete le uova e iniziate a mescolare pian
piano
con un cucchiaio di legno. Potete cuocere le uova a volonta. Mescolando
aggiungete pepe bianco.

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Buon weekend a tutti.
Kikos
Atene