[Date Prev][Date Next][Thread Prev][Thread Next][Date Index][Thread Index]

Wali ya Nazi (Riso al Cocco)



Wali

La cottura con un misto di succo e latte di cocco è la base della
preparazione di moltissimi piatti della cucina swahili. Questo tipo di riso
è molto popolare in tutta la costa africana dell'oceano indiano. È
semplicissimo da preparare, cremoso, nutriente, molto saporito e si può
servire insieme ad una quantità innumerevole di condimenti a base di
verdura, carne e pesce e anche frutta.

Ingredienti:

-Riso basmati (o altro tipo, se non si ha intenzione di mangiarlo con le
mani alla fine i chicchi dovranno essere ben staccati), lavato e ammollato
per un quarto d'ora circa, 400 gr,
-Latte di cocco (bianco, si ottiene dalla spremitura della polpa e si trova
nelle lattine), 5 dl,
-Succo di cocco (trasparente, si trova all'interno della noce non troppo
matura, preferibilmente acerba), 5 dl, sostituibile con acqua,
-Sale.

Preparazione:

Portate il succo o l'acqua al punto di ebollizione e aggiungete il riso.
Salate e mescolate, cocendo per dieci minuti.
Riducete la fiamma al minimo e versate il latte, mescolando accuratamente
per circa cinque minuti.
A questo punto potete coprire e, sempre con la fiamma al minimo, completate
la cottura in circa venti minuti.
Se volete ottenere un riso più brodoso, è sufficiente aggiungere più latte
di cocco all'inizio o quasi alla fine della cottura.